こんにちは(^^♪　鹿児島特派員坂元です。

今回は、なすのご紹介！！

鹿児島特産は　『白なす』　ですが、珍しいなすの一種をいただいたので・・・
名前は　『ゼブラなす』　その名の通り、紫色と白色の縞模様が特徴で、形は米なすに似ています。

イタリアが原産のようですが、鹿児島の出水で収穫されたものです。



皮はうすく、ずっしりとした印象！！

皮の紫色の部分にポリフェノールの一種のナスニンが含まれており
抗酸化作用で、ガン・動脈硬化・老化防止の効果があるとのこと。

このナスニンを残す為には、皮はむかず又、水溶性なのであく抜きは手早く行うのがポイント！
（カットしてすぐ調理する場合は、あく抜きせずにＯＫ）

グリルして少し焦げ目をつけたなすを、豚肉で作ったあっさりミートソースを幾重にかサンドしチーズとバジルをのせグラタンにしました。

なすは、歯ごたえしっかり残っているのに、やわらかくとってもジューシー
いつものなすとは、一味違った食感を楽しめました　!(^^)!