島きゅうりと豚肉のピリ辛炒め

こんにちは。Common Kitchen事業担当の日髙です。

「島きゅうり」ってご存知ですか？初めてこの名前を聞いた時には、島らっきょうを連想して、
らっきょう位の大きさの小さなきゅうりを想像しました。

ところが、実際はとても大きなきゅうりです。沖縄原産です。暑い夏や残暑で食欲がないときに
お勧めの野菜です！


この写真の島きゅうりは、完熟前のものです。完熟すると皮が固くなってヒビが入ります。味は、きゅうりなのに旨味が増します。
これくらい若い時は、種も柔らかいので、食べることができます。種の周りもゼリーのようで美味しいです！

生のまま酢の物等で食べてもよし、炒めてもよし、煮てもよし、の万能野菜です。

生産者の福﨑さんによると豚肉との相性が良いので、豚肉と一緒にピリ辛に炒めました。
私は唐辛子を入れましたが、豆板醤などでもいいかもしれません。


ビールにもご飯にも合います♪

来週（9月10日）に、青山・国連大学前ファーマーズマーケットで島きゅうりを含め、鹿児島産の自然農（農薬、肥料不使用、不耕起・・・）の野菜を販売する予定です。