ハンダマの卵焼き　＝＝生産者さんのレシピ＝＝

こんにちは。Common Kitchen事業担当の日髙です。

ハンダマって野菜、ご存じですか？沖縄野菜のひとつで、少し苦味とねばりがあります。下の写真の右上に写っているきれいな色の野菜です。

カロテン、ビタミンB2、C,カリウム、カルシウム、鉄などを豊富に含む、栄養価が高い野菜です。紫色の部分は、アントシアニンを含んでいます。

暑い夏を乗り切るのに理想的なハンダマ。毎土・日、青山国連大学前、ファーマーズマーケットで販売します！

生のままサラダにしたり、炒めたりと、いろいろなお料理に使えます。今回は、生産者福﨑さんのレシピを紹介しますね♪

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【材料】

　　　　はんだまのみじん切り　　ひとつかみ

　　　　卵　　　　　　　　　　　4個

　　　　塩　　　　　　　　　　　３つまみ

　　　　水　　　　　　　　　　　大さじ２

　　　　かつお節粉　　　　　　　大さじ１

【作り方】

１．卵をといて材料全部と混ぜ合わせて、卵液をつくる。

２．フライパンを熱し、油をひいて、強火のまま卵液を1/3流し込む。

３．表面の生っぽさが消えそうになったら巻いて、油をうすくひいて次の卵液1/3を

　　流し込む。先に巻いた卵焼きの下にも流し込む。

　　これをあと1回くりかえす。

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皆様、ぜひ、お試しください！